Der Fachkräftemangel trifft besonders die Gastronomie hart – gerade in der Systemgastronomie, wo schnelle Abläufe und Zuverlässigkeit gefragt sind. Klassische Bewerber mit Ausbildung sind rar, und der demografische Wandel verschärft das Problem weiter. Darum setzen immer mehr Betriebe auf Quereinsteiger. Sie bringen Motivation und Flexibilität mit und sind oft bereit, sich in kurzer Zeit fit zu machen.

Für dich als Arbeitgeber heißt das: Statt ewig auf den „perfekten“ Bewerber zu warten, kannst du aktiv Menschen anlernen, die noch keine Erfahrung in der Systemgastronomie haben, aber Potenzial mitbringen.

• Motivation und Lernbereitschaft: Viele Quereinsteiger wollen schnell Fuß fassen und sind hochmotiviert, sich in neue Abläufe einzuarbeiten.
• Serviceerfahrung: Quereinsteiger kommen oft aus anderen Service- oder Kundenkontaktberufen (z.B. Einzelhandel, Callcenter, Hotellerie). Diese Soft Skills sind super übertragbar.
• Flexibilität und Belastbarkeit: Systemgastronomie verlangt schnelles Arbeiten und Teamfähigkeit – das bringen viele Quereinsteiger mit, gerade wenn sie aus dynamischen Branchen kommen.
• Grundkenntnisse in Hygiene und Sicherheit: Die meisten Bewerber haben zumindest eine Grundvorstellung von Hygiene, oft aus früheren Jobs oder Schulungen.

Natürlich fehlt Quereinsteigern das spezifische Fachwissen rund um die Systemgastronomie, z.B. Kassensysteme, genaue Abläufe beim Bestellmanagement oder spezielle Hygienerichtlinien. Auch der Umgang mit Küchengeräten und die Einhaltung der Qualitätsstandards müssen sie erst lernen.

Realistischer Zeitrahmen: Für die Basis-Einarbeitung solltest du mit 4 bis 6 Wochen rechnen, in denen die Quereinsteiger die Abläufe Schritt für Schritt kennenlernen. Für routiniertes Arbeiten und sichere Selbstständigkeit sind 2 bis 3 Monate realistisch.

Je nach Betrieb und Komplexität der Aufgaben kannst du die Einarbeitungszeit auch verkürzen, wenn du erfahrene Mitarbeiter als Mentoren einsetzt oder spezielle Trainings anbietest.

"Die meisten Arbeitgeber verlieren nicht an der Konkurrenz — sie verlieren an ihrer eigenen Reaktionszeit. Wer innerhalb von 48 Stunden antwortet, gewinnt." — Benjamin Gomes, Gründer von TalentMatch24

Quereinsteiger einstellen und anlernen kann sich auch finanziell lohnen, denn verschiedene Förderprogramme unterstützen dich dabei:

• Bildungsgutschein: Die Agentur für Arbeit kann Quereinsteiger mit einem Bildungsgutschein für bestimmte Qualifizierungen fördern, z.B. Hygieneschulungen oder Kassenbedienung.
• Eingliederungszuschuss: Wenn du Quereinsteiger aus der Arbeitslosigkeit einstellst, kannst du vom Staat einen Zuschuss zum Gehalt bekommen – oft bis zu 50 % für bis zu 12 Monate.
• Qualifizierungschancengesetz: Hier kannst du Weiterbildungen für deine Mitarbeiter fördern lassen, um die Einarbeitung zu beschleunigen.
• Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein (AVGS): Damit können Quereinsteiger an Trainings und Coachings teilnehmen, die den Einstieg erleichtern.

Deine Stellenanzeige sollte klar signalisieren, dass auch Quereinsteiger willkommen sind. Hier ein paar Beispiele für Formulierungen:

• „Systemgastronomie-Mitarbeiter/in (auch Quereinsteiger) gesucht“
• „Keine Ausbildung? Kein Problem! Wir bilden dich aus.“
• „Einarbeitung und Schulung inklusive – starte jetzt bei uns!“
• „Motivation und Teamgeist wichtiger als Vor-Erfahrung“

Vermeide Fachchinesisch und setze auf Klarheit und Motivation. Betone, dass du an einer langfristigen Zusammenarbeit interessiert bist und die Einarbeitung gut organisierst.

Mehr Inspiration findest du in unserer Stellenanzeige Systemgastronomie-Mitarbeiter/in — Quereinsteiger-freundliche Vorlage.

Viele Quereinsteiger in der Systemgastronomie kommen aus Branchen mit Kundenkontakt und Stressresistenz, zum Beispiel:

• Einzelhandel (Verkäufer/innen)
• Hotellerie (Rezeption, Housekeeping)
• Callcenter und Kundenservice
• Event- und Messepersonal

Diese bringen wichtige Soft Skills mit – Freundlichkeit, Belastbarkeit, Schnelligkeit – die in der Systemgastronomie Gold wert sind.

Die Einarbeitungszeit wird oft verkürzt, wenn die Quereinsteiger bereits Erfahrung im Umgang mit Kassensystemen oder Hygieneregeln haben.

Du kannst Quereinsteiger bei uns auch erstmal im Minijob testen – ab 29€ für die Vermittlung. Das reduziert dein Risiko und gibt dir Flexibilität.

Für Teilzeitkräfte beginnt die Vermittlung bei 149€, für Vollzeit-Fachkräfte ab 399€.

Quereinsteiger erstmal als Minijob testen — ab 29€

Systemgastronomie-Mitarbeiter/in Gehalt — was du Quereinsteigern zahlen solltest