Der deutsche Fleischereimarkt kämpft seit Jahren mit einem deutlichen Fachkräftemangel. Trotz steigender Nachfrage nach handwerklich qualifizierten Fleischer/innen sind die Bewerberzahlen auf dem heimischen Arbeitsmarkt rückläufig. Viele Unternehmen berichten von langen Vakanzen und steigenden Cost-per-Hire durch wiederholte Anzeigen und ineffiziente Prozesse.

Internationales Recruiting ermöglicht dir:

• Den Zugang zu einem breiteren Talentpool mit erfahrenen Fachkräften
• Eine Reduzierung der Time-to-Fill durch gezieltes Matching
• Die Steigerung deiner Arbeitgeberattraktivität durch interkulturelle Kompetenz

Viele Betriebe schöpfen dieses Potenzial noch nicht voll aus – hier liegt deine Chance, strategisch voraus zu sein.

Der erste große Hebel in der internationalen Rekrutierung ist die Unterscheidung zwischen EU-Bürgern und Fachkräften aus Drittstaaten:

Mit den Reformen des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes wurden 2024 wichtige Erleichterungen eingeführt, die den Zugang für qualifizierte Fachkräfte aus Drittstaaten verbessern:

• Chancenkarte: Ein neues Punktesystem bewertet Qualifikation, Berufserfahrung und Sprachkenntnisse. Fleischer/innen mit ausreichenden Punkten erhalten eine erleichterte Einwanderung.
• Beschleunigte Verfahren: Visums- und Anerkennungsprozesse werden digitaler und schneller bearbeitet – Time-to-Fill kann so sinken.
• Erweiterter Familiennachzug: Sorgt für bessere Integration und langfristige Bindung der Fachkraft.

Die Gesetzesänderungen bedeuten, dass die internationale Rekrutierung für deinen Betrieb strategisch planbarer und effizienter wird.

Die Anerkennung der ausländischen Berufsqualifikation ist für Fleischer/innen zwingend, wenn die Tätigkeit reglementiert ist. Das ist in Deutschland der Fall, da der Beruf eine handwerkliche Ausbildung voraussetzt.

Die Anerkennung erfolgt hauptsächlich über die zuständigen Handwerkskammern (HWK). Dort wird geprüft, ob die Ausbildung dem deutschen Standard entspricht oder ob eine Anpassungsqualifizierung notwendig ist.

• EU-Bürger: Anerkennung meist unkompliziert und schnell durch die HWK vor Ort.
• Drittstaaten: Anerkennung kann mehrere Monate dauern, oft inklusive Nachqualifizierung oder Kenntnisprüfung.

Wichtig: Ohne gültige Anerkennung darf die Fachkraft nicht eigenverantwortlich arbeiten. Plane diese Phase unbedingt in dein Recruiting ein, um Verzögerungen zu vermeiden.

"Die besten Kandidaten sind selten aktiv auf Jobsuche. Aber sie sind offen — wenn das Angebot stimmt und der erste Eindruck passt." — Yamina Siracusa, HR-Spezialistin bei TalentMatch24

Für Fleischer/innen ist eine gute Kommunikation im Team und mit Kunden essentiell. Die realistischen Sprachniveaus sind:

• B1: Grundlegende Kommunikation, einfache Arbeitsanweisungen verstehen
• B2: Sicheres Verstehen komplexerer Arbeitsabläufe und Kundenkontakt
• C1: Für leitende Positionen oder Qualitätskontrolle empfehlenswert

In der Praxis empfehlen wir mindestens B1 bis B2, da hier die meisten Arbeitsprozesse effizient und sicher umgesetzt werden können.

Die Gesamtkosten und die Time-to-Fill hängen von mehreren Faktoren ab:

Die durchschnittliche Time-to-Fill beträgt je nach Herkunftsland und Anerkennung meist 3 bis 9 Monate. Effiziente Vorplanung und Prozessoptimierung sind deshalb entscheidend für eine gute Cost-per-Hire-Quote.

Die häufigsten Herkunftsländer qualifizierter Fleischergesellen und Fachkräfte sind:

• Polen: Traditionell starke Handwerksausbildung, EU-Bürger mit freiem Arbeitsmarktzugang
• Rumänien: Gute Ausbildung, EU-Mitglied mit unkomplizierter Anerkennung
• Ukraine: Viele Fachkräfte mit solider Ausbildung, Drittstaat mit Visumsverfahren
• Serbien: Drittstaat mit wachsendem Pool an Fleischer-Fachkräften

Für eine erfolgreiche Rekrutierung lohnt es sich, gezielt in diesen Märkten aktiv zu werden und die jeweiligen rechtlichen Besonderheiten zu beachten.

Die Besetzung offener Fleischer-Stellen über den heimischen Markt ist zunehmend herausfordernd. Mit internationaler Rekrutierung kannst du deinen Talentpool deutlich erweitern und die Time-to-Fill reduzieren. Dabei gilt es, rechtliche Vorgaben, Anerkennung und Sprachkompetenz realistisch einzuschätzen und in deine Prozesse zu integrieren.

TalentMatch24 bietet dir ab 399€ eine effiziente Plattform mit KI-gestütztem Matching, um genau die Kandidaten zu finden, die zu deinem Betrieb passen. So kannst du Cost-per-Hire senken und dein Team nachhaltig stärken.

Weitere Details zu Gehältern findest du hier: Fleischer/in Gehalt in Deutschland — was du zahlen musst.

Wenn du direkt loslegen willst, findest du hier alles zum Recruiting-Prozess: Fleischer/in in Deutschland einstellen.

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